笋干怎么吃？小笋干怎么泡发最快？

笋干怎么吃?

笋干烧肉的做法

材料：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

做法

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

注意：味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。

老鸭笋干汤的做法

材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。

做法

1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

小诀窍：煲老鸭汤最好别低于3个小时。

小笋干怎么泡发最快?

清水冲洗笋干，先泡发1-2小时，让笋干吸水涨大两倍，沥干水份，倒入可以没过笋干的热开水泡着。

待水凉透再换一盆热水，如有时间可多次重复，没时间就多次换清水。

大约泡8-12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。

将泡好的笋干切成薄片，或者小块，这样更容易泡发。

用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽压40分钟，然后自然放凉。

打开锅，笋干的水呈黄色，冲洗到底无色，再次泡3-4小时可食。

用来做笋干炒肉，等笋干吸肉汁超香。